Ako sa buduje výnimočná značka v odvetví ovládanom globálnymi gigantmi

V krajine, kde trh s pivom dlhodobo formujú nadnárodné korporácie, je Urpiner výnimkou. Pivovar dokazuje, že aj domáci hráč môže byť silnejší, odvážnejší a chuťovo presvedčivejší než veľké mená.  

Dnes je totiž jediným väčším pivovarom, ktorý zostal v slovenských rukách a stal sa symbolom poctivého remesla, nekompromisnej kvality a podnikateľskej vytrvalosti. 

O tom, čo znamená viesť nezávislý pivovar na ceste za svetovou kvalitou, sme sa porozprávali s jeho technickým riaditeľom Ing. Róbertom Obertíkom.

Ako sa vám darí udržať pozíciu jediného väčšieho pivovaru v čisto slovenských rukách v prostredí, kde trh ovládajú globálni hráči?  

Základom je dlhodobá stratégia a vlastnícke zázemie. Ako slovenský pivovar máme slobodu rozhodovať sa samostatne s výhľadom na roky dopredu, nie na kvartálne výsledky, bez tlaku od materskej spoločnosti. To nám umožňuje cielene investovať do modernizácie výroby, zvyšovania efektivity a technologickej stability. Práve tieto faktory nám pomáhajú konkurovať globálnym hráčom aj napriek ich veľkosti v globálnom meradle. 

Ak by ste mali menovať jednu vec, čo je podľa vás tajomstvom prežitia a úspechu? 

Schopnosť prepájať tradíciu s modernými technológiami. Zachovali sme využitie slovenských surovín , tradičný  spôsob výroby, pôvodný charakter piva, no stavili sme na presnosť a opakovateľnosť riadenia procesov, dátovú transparentnosť a automatizáciu tam, kde má reálny prínos. 

Urpiner dlhodobo rastie aj napriek silnej konkurencii. Kedy ste si ako CEO uvedomili, že pre udržanie rastu a konkurencieschopnosti bude potrebné posunúť pivovar na novú technologickú úroveň?  

V momente, keď sa stabilita procesov začala priamo premietať do odbytu. Ak chcete škálovať výrobu a zároveň garantovať konzistentnú kvalitu, bez moderného riadenia výroby to nie je možné. Technológia sa pre nás stala kľúčovým pilierom ďalšieho rozvoja. 

 Ako dnes vyzerá výrobný proces Urpineru z pohľadu moderného pivovaru?  

Výroba je dnes postavená na presne definovaných a monitorovaných procesoch – od varne cez kvasenie až po plnenie a expedíciu . Digitálne riadenie nám umožňuje pracovať s presnými dátami, minimalizovať odchýlky a mať okamžitý prehľad o výkonnosti výroby. Výsledkom je stabilita, opakovateľnosť a vyššia efektivita. 

Ktoré momenty považujete za najkritickejšie pre zachovanie autentickej chuti? 

Kľúčové sú fázy varenia, kvasenia a ležania piva. Práve tu zohráva presná regulácia a kontrola podmienok zásadnú úlohu. Moderné technológie nám umožňujú tieto procesy riadiť s vysokou presnosťou, pričom rozhodujúce know-how zostáva v rukách našich odborných pracovníkov. 

V niektorých oblastiach ste siahli aj po externých technológiách, napríklad v spolupráci so Siemens na vybraných riadiacich procesoch. Čo rozhodlo, že ste si vybrali práve tieto technológie?

Rozhodujúca bola flexibilita a priemyselný štandard riešení Siemens. Hľadali sme technológie, ktoré je možné plynulo integrovať do existujúcich výrobných procesov, sú spoľahlivé a pripravené na ďalší rozvoj. Dôležitým faktorom boli aj partnerské spoločnosti, ktoré majú skúsenosti s dodávkou technológií pre pivovarníctvo a disponujú odborníkmi s praktickým pivovarníckym know-how. Zároveň sme potrebovali partnera, ktorý rozumie procesnému priemyslu a dokáže poskytnúť dlhodobú odbornú aj servisnú podporu. 

Priniesli moderné postupy aj úspory či už v surovinách, energiách alebo efektivite práce? Môžete uviesť konkrétne príklady, ktoré mali najväčší dopad? 

Áno, a to veľmi konkrétne. Optimalizácia procesov priniesla nižšiu spotrebu energií, efektívnejšie využitie surovín a vyššiu produktivitu práce. Výrazným prínosom bolo aj zníženie spotreby vody na výrobu jedného litra piva – z pôvodných približne 10 litrov na súčasných 6,5 litra vody. Kľúčovým faktorom je práca s dátami, vďaka ktorej dokážeme identifikovať odchýlky v reálnom čase a predchádzať stratám či problémom ešte pred ich vznikom. Najvýraznejšie sa tieto zmeny prejavili v stabilite a rovnomernosti senzorických vlastností vyrábaného piva. 

Ako zavádzanie nových procesov ovplyvnilo prácu vašich zamestnancov? Museli ste redizajnovať pracovné postupy, alebo investovať do vzdelávania tímu? 

Vďaka automatizácii sme schopní zavádzať do výroby presné a opakovateľné technologické procesy, ktoré minimalizujú riziko chýb spôsobených ľudským faktorom. Úloha pracovníkov sa posunula od priameho vykonávania činností k monitorovaniu a riadeniu procesov, čo zároveň vytvára priestor pre návrh inovatívnych riešení priamo z výroby. Spôsob práce sa zmenil smerom k vyššej prehľadnosti a kontrole. Technológie sme zavádzali postupne a systematicky tak, aby ich zamestnanci vnímali ako podporu, nie záťaž. Dnes majú k dispozícii nástroje, ktoré im umožňujú prijímať kvalifikovanejšie a rýchlejšie rozhodnutia. 

Urpiner pravidelne získava ocenenia doma aj v zahraničí. Vnímate, že modernizácia a rozvoj výroby sa premietli aj do degustácií či spätnej väzby zákazníkov? 

Určite áno. Stabilné portfólio zákazníkov, získané ocenenia aj spätná väzba z trhu potvrdzujú, že konzistentná kvalita je dnes jedným z kľúčových faktorov vnímania značky Urpiner. Modernizácia výroby nám umožnila dlhodobo udržať rovnaký chuťový profil piva naprieč rôznymi trhmi aj pri rastúcich objemoch výroby.. 

Keď sa pozriete dopredu, aká je vaša vízia ďalšieho rastu? Plánujete aj naďalej rozvíjať technologické partnerstvá, prípadne posilňovať investície do výroby? 

Chceme pokračovať v udržateľnom raste založenom na technológiách, ktoré zvyšujú efektivitu, flexibilitu a energetickú hospodárnosť výroby. Digitalizácia a automatizácia budú aj naďalej súčasťou našej stratégie. 

Ostáva Siemens technologickým partnerom Urpineru aj v ďalšom rozvoji? 

Áno. Spoluprácu so Siemens vnímame ako strategické partnerstvo. Technológie aj know-how, ktoré prináša, sú pre nás dôležitým prvkom ďalšej modernizácie pivovaru. 

Urpiner je dnes v slovenskom pivovarníctve príkladom, ako zachovať autenticitu značky a nestratiť pritom zákazníkov. Je to príbeh remeselnej poctivosti a podnikateľskej odvahy, vďaka ktorej sa presadili na trhu, kde dominujú nadnárodné značky.

Pivovar od roku 2006 získal viac než 55 prestížnych ocenení vrátane European Beer Star, Českej pivnej pečate či Frankfurt Trophy a nesie Značku kvality SK. 

Je to dôkaz, že autentické slovenské produkty môžu nielen držať krok so svetom, ale aj pozitívne prekvapiť.