Rastlinné alternatívy mäsa sú čoraz dostupnejšie, no mnohých spotrebiteľov stále nepresvedčili. Podľa odhadov až 64 percent ľudí, ktorí ich raz vyskúšali, sa k nim už nevráti. Hlavným dôvodom je chuť. Práve na tento problém sa zameral berlínsky startup Cultimate Foods, ktorý verí, že kľúčom k lepšiemu rastlinnému mäsu je skutočný tuk vypestovaný v laboratóriu.
Zakladatelia startupu chcú odstrániť zvieratá z potravinového reťazca bez toho, aby ľudia museli robiť kompromisy v chuti. Ich riešenie kombinuje rastlinné mäso s laboratórne pestovaným živočíšnym tukom. Výsledkom sú takzvané hybridné produkty, ktoré majú chuťovo pripomínať klasické mäso, no zároveň byť udržateľnejšie.
Technológia vzniká v laboratóriách Life Science Factory v nemeckom Göttingene. Ide o moderné výskumné centrum určené pre startupy z oblasti biotechnológií a potravinárstva. Práve tam má Cultimate Foods prístup k vybaveniu, ktoré by si ako mladá firma len ťažko mohla dovoliť. Kľúčové sú najmä bioreaktory potrebné na pestovanie tukových buniek.
Spoluzakladateľ a CTO Jordi Morales Dalmau vysvetľuje, že tuk je rozhodujúcim prvkom pri chuti mäsa. Mnohé rastlinné alternatívy dnes používajú kokosový alebo repkový olej, prípadne umelé arómy. Podľa neho však práve živočíšny tuk vytvára pri tepelnej úprave charakteristickú chuť, ktorú spotrebitelia očakávajú.
Startup získava živé bunky z hovädzieho a bravčového mäsa, ktoré následne rozmnožuje a premieňa na tukové bunky pestované v laboratóriu. Firma tvrdí, že takto vytvorený tuk môže byť dokonca zdravší než bežný živočíšny tuk, pretože obsahuje menej nasýtených mastných kyselín.
Tento tuk následne pridávajú do rastlinných produktov. Tím už testuje prvé hybridné burgre aj ďalšie výrobky, ktoré by mohli osloviť najmä ľudí snažiacich sa obmedziť konzumáciu mäsa, nie však úplne sa ho vzdať. Nejde teda primárne o produkt pre striktne vegánskych zákazníkov, ale o alternatívu pre širšiu skupinu spotrebiteľov.
Rozvoj startupu podporili aj investori. V úvodnom investičnom kole získala firma 700 tisíc eur vrátane podpory od producenta mäsa z Dolného Saska. Ďalšie financovanie má pomôcť urýchliť výskum aj prípravu produktu na trh.
Dôležitou súčasťou projektu je aj spolupráca s ďalšími startupmi a vedcami v rámci Life Science Factory. Firmy si navzájom zdieľajú vybavenie, poznatky aj skúsenosti. Cultimate Foods napríklad poskytol ostatným partnerom nový pipetovací robot, ktorý môžu využívať aj ďalšie tímy.
Morales Dalmau si uvedomuje, že tradičné mäso nezmizne zo dňa na deň. Verí však, že spolupráca medzi startupmi, vedcami, štátnymi inštitúciami a potravinárskymi firmami môže postupne vytvoriť udržateľnejší spôsob výroby potravín. Budúcnosť mäsa podľa neho nemusí byť úplne rastlinná ani úplne laboratórna. Môže byť hybridná.
Technológie dnes menia nielen priemysel či dopravu, ale čoraz výraznejšie zasahujú aj do sveta kultúry. Najnovším príkladom je spolupráca spoločnosti Siemens a Bavarian State Opera, ktoré sa rozhodli digitalizovať akustiku bavorského Národného divadla v Mníchove.
Automobilový priemysel prechádza veľkou technologickou zmenou. BMW dnes dokáže simulovať správanie áut vo virtuálnom prostredí oveľa rýchlejšie než v minulosti a výraznú úlohu v tom zohrávajú grafické procesory GPU. Tie boli kedysi určené najmä pre videohry, no dnes zrýchľujú vývoj áut, výrobných liniek aj umelej inteligencie.
Šoférovanie v noci môže byť nebezpečné. Platí to najmä na cestách, kde je málo alebo vôbec žiadne pouličné osvetlenie. Napríklad vo vidieckych oblastiach a na horských cestách majú vodiči často problém jasne vidieť zákruty, okraje ciest a výstražné značky. Austrália preto začala testovať svietiace cestné značenie, ktoré by mohlo výrazne zvýšiť bezpečnosť nočnej premávky.
Súťaž Siemens Young Generation Award 2026 opäť ukázala reálny pohľad do budúcnosti priemyslu. Stredoškoláci z celého Slovenska tu totiž prezentujú projekty, ktoré majú potenciál fungovať v praxi už dnes.